食
鳥海山の麓、山形県遊佐町で放任竹林の整備から生まれた国産メンマ「鳥海遊佐メンマ」。地域課題となっている放任竹林を伐採・活用し、竹を資源として循環させる取り組みから誕生しました。収穫した竹はメンマとして加工するだけでなく、竹由来の微生物資材として再生し、畑づくりへ還元。その土で育てた自然栽培野菜や、発酵の力を活かした製法と組み合わせることで、えぐみの少ない、旨み豊かな味わいに仕上げています。 一つ一つ手仕事で丁寧に下処理・加工を行い、素材本来の風味を大切にし、食感に工夫を加えた鳥海遊佐メンマは、ラーメンのトッピングはもちろん、ご飯のお供やおつまみ、お酒のお供など幅広く使えるのも魅力。環境保全と食の楽しさを両立した、持続可能な地域発の一品です。
まえむき合同会社
山形県遊佐町で、放任竹林という地域課題に向き合い、竹を資源として循環させる食品づくりを行っています。伐採した竹は国産メンマとして商品化するだけでなく、竹由来の微生物資材として再生し、畑づくりへ還元。その土で育てた自然栽培野菜や、発酵の力を活かした加工品を製造しています。環境保全と食の価値創出を両立する6次産業の実践を通じ、地域に根ざした持続可能な食のかたちを発信しています。
- ［住所］〒999-8301 山形県飽海郡遊佐町遊佐字高砂22-1
- ［TEL］090-1066-1929
- ［取り扱い商品］孟宗竹を利用したメンマ、自然栽培野菜、それを利用したジャムなど
